如何辨别地沟油（真假食用油）的方法
“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验真假食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
另外：利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。
附：辨别真假食用油的方法：
一是色泽：一般高品德食用油色彩浅，低品德的食用油色彩深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的色彩略有区别，加工出来的劣质油比合格
食用油色彩要深；
二是气味：不同品种的食用油有其奇特的气味
，但都无酸异味；
三是沉淀物：高品德食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。
四是透明度：一般高品德食用油透明度好，无浑浊，如果油中水分多，或油脂产生变质，或掺了假的油脂，油质就会浑浊，透明度低；
“地沟油”的味道和色彩都很难除掉，并且“地沟油”和宾馆酒楼的煤油、洗洁精、辣椒等混在一起，有很重的气味
，这种气味用一般的技巧不易去掉。“地沟油”与菜、红辣椒等混在一起，黑的、红的甚至别的色彩混在一起，很难提纯，况且，制售“地沟油”的人一般的没能力
进行“高科技深加工”。
鉴于此，分辨
“地沟油”首要把握以下几点：
正常的食用油清亮有光泽，而“地沟油”浑浊黏稠，色对比暗；正常的食用油有香味，“地沟油”则有异味；正常的食用油食物下锅马上会沸腾，而“地沟油”因为沸点太低，食物下锅后要等较长光阴才有反应。也有“地沟油”在经过粗加工之后再精加工，通过蒸馏、过滤提炼和勾兑、加香掺入散装食用植物油，其外表色彩和味道都很难直观地辨认
出来。建议消费者购置食用油，最好到大超市或者正规的粮油经营单位购置，购置时，还要认清商标和厂家、厂址。
如何辨别劣质油
长期使用劣质油，对我们身体的危害可想而知，那么我们该如何辨别劣质油呢，下面我为大家介绍辨别劣质油的真假，欢迎大家阅读。
如何辨别劣质油
1、看生产日期和保质期
就是要仔细观察所出售的食油是否合乎要求。要认真看包装上的商标，注意保质期和出厂日期;注意有无保质期和出产日期以及质量标准代号，保质期大于一年以上的，都要加抗氧化剂，最好不要选购一两个月就到期的油，因为经过长期被光照射的油脂，品种在保质期内已下降许多。
2、看颜色
注意观看油的成色，一般合格的油颜色较浅，透明度较高，无沉淀和悬浮物。香油除外，低质油颜色一般较深;品质正常的油脂，肉眼观察应该是完全透明的，如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质或含水量较大时，油中会出现浑浊或沉淀物。
3、闻气味
不同品种的食油都有不同的气味，一般都有油的’香味，但都无酸味、异味，如闻到油中有异味，即是劣质油;也有一些不同种类的劣质油中会掺杂香精，将油滴一滴在掌心搓匀，首先有油香，后面香味越来越淡，则不是正宗的食油。
4、加热或冷藏后判别
加热：将购买的油加热到150℃，倒出后仍无杂质和沉淀则可判定是优质油，否则就是劣质油。
冷藏：将买回来的植物油放进冰箱冷藏室，半个小时后看有无冻结，若有冻结，买回的植物油里很可能含有质量低的棕榈油。
5、看桶口
买桶装油时首先要看瓶口，有油渣怎表面封口不严，将导致油在停放过程中被氧化，再看桶底有无沉淀，加工精密度低的油放置一段时间后，必然会有不同程度的沉淀。
如何鉴定大豆油的真假
大豆油含有VE，具有美容养颜的作用，同时大豆油的性价比非常高，是生活中最常用的食用油。但是一不小心很容易购买到假的大豆油，下面给大家提供一些鉴别真假大豆油的一些技巧。
(1)冷藏鉴别。把大豆油放入冰箱冷藏室中，零上4℃即可，30分钟后取出，纯正大豆油仍然是清澈透明，非纯正大豆油则会出现白色絮状物或者沉淀物。
(2)观察油的透明度。质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。静置24小时以后，清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。反之，则为劣质油。
(3)看油的色泽。质量好的豆油为深黄色，有时也为淡黄色。
(4)闻油的香味。用手指沾少许油，抹在手掌心，搓后闻其气味。质量好的大豆油除有大豆应有的气味外，一般没有其他异味。如有异味，说明油的质量不好或变质。
(5)品尝。用筷子沾上一点油，抹在舌头上辨其味，质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。
(6)加热鉴别。水份大的植物油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油，应泡沫少且消失快。
扩展资料：
花生油鉴别：
市场上的花生油品牌众多，质量参差不齐，对于消费者来说，光从外观来看难以准确地判断是不是纯正。综合以下几个方面可鉴别花生油的真假优劣：
一“看”：看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
二“闻”：闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻。
纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
三“冻”：冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固。
掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
四“炒”：纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油;加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
以上是 怎么辨别油的真假（怎样鉴别油的真假） 的相关内容，希望对大家有所帮助，想了解更多 汽车知识 相关知识 ，请持续关注修车360。
